あなたは、ゆずは好きですか?
わたしはゆず大好き。
ゆずっ子や!
【材料 2.5cm×2.5cmで厚さ5mmのクッキー40枚分】————————————-
・ゆず :上から見た直径が6cm、横から見た高さが4.5cmくらいの1個
・砂糖 :80g
・はちみつ :20g
・オリーブオイル :55g
・小麦粉 :180g
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① ゆずの種だけ取り除いて、皮と身をみじん切りにした。
② みじん切りにしたゆず、砂糖、はちみつ、オリーブオイルをこねこね混ぜた。
(きれいなビニール袋に入れてこねても良い。)
③ ②の生地と、ふるった小麦粉をまぜてこねこねして、
23cm×8cmで厚さ4mmくらいの四角にのばして冷凍庫で1時間冷やした。
④ ③の冷えた生地を包丁で40等分して、
ケーキ用の紙(クッキングシート?)を敷いたオーブンで焼いた。
焼き時間は、余熱時間(目的の温度までオーブン内をあたためている時間)を
のぞくと、170度で18分。
一度に全部はプレートに乗らなかったので、2回に分けて焼いた。
焼き上がったクッキーをシートからはがすとき、
クッキングシートが少しクッキーについたけど、ちゃんとむしってはがせた。
ざるや、足付きの網に乗せたりして、少し冷ましてから食べた。
(すぐ食べると柔らかいから。)
完成したゆずとはちみつのクッキー、
父弟からはおいしいと、母からはまあまあと言われた。
柑橘系が好きなわたしは、めっちゃ美味しく食べた。