よもぎの天ぷらを4種類作ってみた感想。①小麦粉②天ぷら粉③片栗粉④素揚げ

春なので、よもぎを摘んできた。

よもぎの子や！

両手ですくえるくらいの量を摘んできた。

揚げる前のよもぎの写真を取り忘れた…

↑揚げるための生地たち。

左から、

①小麦粉　②天ぷら粉　③片栗粉

水を、粉がホットケーキの生地くらいになる位の量、入れて溶かした。

中くらいの火で、それぞれ、1分から2分の間揚げた。

↑　①小麦粉　②天ぷら粉　③片栗粉　④素揚げ

畑で積んできたよもぎを、水で洗って、生地に絡めて、揚げただけ。

塩をふって食べた。

①小麦粉バージョンのよもぎ天ぷら　：こちこち。ずっしり。

②天ぷら粉バージョンのよもぎ天ぷら：冷めてもさくさく！一番美味しかった。

③片栗粉バージョンのよもぎ天ぷら　：歯ごたえがある。固いかもしれない。

④素揚げバージョンのよもぎ天ぷら　：苦くなった。

（④の素揚げが失敗した理由は、

水を拭かずに揚げ油に投入して、油が暴れて騒いでいるうちに、焦げて失敗。）

③天ぷら粉バージョンは、生地の量が少なかったので、

かき揚げみたいに固まってくれず、細かくばらけた。

でも、さくさくでおいしかった。

＊＊＊

ちなみに、

これから素揚げするときは、

しっかり水を切ってキッチンペーパーで揚げることを心に決めた。

水をざるで切っただけだと、ジュワー！！！！となって、

天ぷら油がぼこぼこなって、怖すぎて声が出た。

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