よもぎの天ぷらを4種類作ってみた感想。①小麦粉②天ぷら粉③片栗粉④素揚げ

春なので、よもぎを摘んできた。

よもぎの子や!

 

両手ですくえるくらいの量を摘んできた。

 

揚げる前のよもぎの写真を取り忘れた…

2014-04-01 18.02.13

↑揚げるための生地たち。

左から、

①小麦粉 ②天ぷら粉 ③片栗粉

水を、粉がホットケーキの生地くらいになる位の量、入れて溶かした。

 

中くらいの火で、それぞれ、1分から2分の間揚げた。

2014-04-01 18.15.43

↑ ①小麦粉 ②天ぷら粉 ③片栗粉 ④素揚げ

 

畑で積んできたよもぎを、水で洗って、生地に絡めて、揚げただけ。

塩をふって食べた。

 

①小麦粉バージョンのよもぎ天ぷら :こちこち。ずっしり。

②天ぷら粉バージョンのよもぎ天ぷら:冷めてもさくさく!一番美味しかった。

③片栗粉バージョンのよもぎ天ぷら :歯ごたえがある。固いかもしれない。

④素揚げバージョンのよもぎ天ぷら :苦くなった。

(④の素揚げが失敗した理由は、

水を拭かずに揚げ油に投入して、油が暴れて騒いでいるうちに、焦げて失敗。)

 

③天ぷら粉バージョンは、生地の量が少なかったので、

かき揚げみたいに固まってくれず、細かくばらけた。

でも、さくさくでおいしかった。

 

***

 

ちなみに、

これから素揚げするときは、

しっかり水を切ってキッチンペーパーで揚げることを心に決めた。

水をざるで切っただけだと、ジュワー!!!!となって、

天ぷら油がぼこぼこなって、怖すぎて声が出た。

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2件のコメント

  • 高木厚誌

    三重県からです❗たいへん参考になりました❗ありがとうございます❗1度自然の物で料理してみます❗

    • syarimi

      高木厚誌様
      三重県からコメントありがとうございます。
      水をさすようなことだったらすみませんが、
      毒のある野草もあるかと思いますので、
      ぜひお気をつけてトライください。

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